Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

SM

Хумус и прочие фалафели

  Не раз и не два пыталась приготовить хумус и фалафельки самостоятельно. Все найденные мною рецепты отличались сложностью и многообразием ингредиентов. Например, один из рецептов хумуса предлагал добавить соду (?). Я добавила, вкус, как вы понимаете, был так себе. Вероятно, сода должна была с чем-то провзаимодействовать, но ничего не вышло, так что рецепт я заминусовала. Все получалось съедобно, просто не то, особенно, фалафели. Они же меня когда-то поразили тем, что по вкусу похожи на мясные котлетки, хотя мяса там рядом не лежало, а у меня получались именно крупяные тефтельки, без намека на мясной вкус. Я тода поняла, что такие блюда - как борщ. Первый раз нужно готовить с теми, кто умеет это делать, книжные рецепты не подходят.
Collapse )
IMG_20210520_205850.jpg
promo kalinka_spark april 23, 2013 11:07 17
Buy for 10 tokens
Хочу показать вам тот Хельсинки, который заинтересовал меня даже больше, чем привычно описанный в путеводителях. Потому что то, что в путеводителях, оно почти всегда одинаковое (ну, если не случится ядерного взрыва какого), а вот такое, что я увидела - оно каждый раз то есть, то нет, и уж точно…
SM

(no subject)

В парке возле работы часто вижу собаку - светло-коричневый хаски со льдисто-голубыми глазами. Хаски мускулист и суров, всегда при деле - то кучи листьев энергично роет, то деревья подозрительно оглядывает, в общем, на кривой козе не подъедешь. Хозяин его не менее суров - треники, высокие ботинки. Оба совершенно не обращают внимание на прохожих, как и положено четким пацанам.
Сегодня тоже их видела, полюбовалась издали на роскошный окрас кофе с молоком, да и забыла.
Подхожу к офису через некоторое время, возле кофейни стоит привязанный к столбу этот самый хаски, а вокруг него блоггеры с телефончиками бегают, снимают красавца, пока хозяин кофе ждет. Хаски позируют всячески - то полает картинно, то в профиль повернется, блоггеры в восторге, хотя айфончики близко с зубастой морде не подносят.
И так эта сценка контрастировала с тем, что я видела раньше.
Вот так вот считаешь себя могучим шерстяным волчарой и Рэмбо первая кровь, а на самом деле ты сладкий мальчик на миллион лайков.
SM

(no subject)

Неделю совмещала место со временем. Надо было так их совместить, чтобы сделать прививку от гриппа. Мониторила расписание мобильных прививичных пунктов, звонила в свою поликлинику, вися по 10 минут в ожидании своей очереди на телефоне.
В итоге сегодня у Черной речки сделала. Не надо переть в поликлинику, в этот филиал ада на земле.
Если бы у нас на работе не было ДМСа, нам бы пришлось также тяжко, как и тем, кто так и не сумел получить помощь во время гребаного карантина. У нас худо-бедно сердечника лечили, остеохондрозника (меня) тоже лечили, и даже успешно, словом, лучше быть если уж не здоровым, то хотя бы богатым (ладно, не мы богатые, а работа, которая тратит на нас деньги и покупает страховки). Так что я, проходя нашу поликлинику, мысленно крещусь и надеюсь туда не попадать еще долго. Вот и с прививкой прокатило.
Колют Совигрипп, кстати.
Вчера встречалась с подругой в Марчеллисе. Помню, что раньше там было довольно вкусно и сытно. Теперь невкусно, не сытно, и очень дорого. Или так теперь везде стало? Я долго гоняла по тарелке кубики перемороженного тунца (у меня типа тартар был) и недоумевала: ну вот у тебя в меню тартар с клубникой, одна ягодка на тарелку. Ты, блин, не можешь закупить вкусную сладкую клубнику? Ты почему гостей кислятиной потчуешь? При этом народу в ресторане много, почти все столики полны, кроме тех, которые ради дистанции пустыми держат.
Не любила и не люблю рестораны, вот именно поэтому, все без души.
Заказала ланч-бокс, но привезут только в пятницу. Как только чуть похолодало, выяснилось, что есть холодную пищу на обед мне сложно, натурально, мерзну и мечтаю о тарелке горяченного супа, с салом и чесночком. Ладно, на работе про чесночок забудем, но хотя бы горячий.
SM

Про кухни

Поездив по разным странам и немного познакомившись с заморской кухней, я сделала неутешительный вывод - почти все экзотические для нас блюда, уметь готовить которые - честь для домашнего кулинара, для своих создателей являлись просто способом накормить большое количество людей с минимальными затратами. Никто не думал о высокой кухне, когда лил в рис бульон для нажористости. Никто не собирался участвовать в международном конкурсе мастеров песто, смешивая орешки пинии и базилик в одной ступке. Просто это вкусно, можно намазать на хлеб или смешать с макаронами, и накормить большую семью.

Ризотто - просто рис с бульоном. Бульон, вероятнее всего, варился из косточек, а не из мяса. Просто придумали способ разваривать рис в этом бульоне, а все дальнейшие компоненты - сыр, масло - добавляются опционально. Ризотто по милански - это уже некая попытка перевести простое блюдо в высокую кухню, ведь туда добавляют драгоценный шафран. Тоже самое можно сказать при ризотто с трюфелями. Хотя где-то ведь и трюфели ели простые люди, если нашли такое.
Collapse )
SM

Кокосы на елках

На прошлой неделе решила, что остро хочу кокосового молока, прямо вот чтобы оно такое холодное в стакане, а я его пью из трубочки и делаю вид, что на Гавайах.
Купила сразу литр, чтобы уж дня 4 на Гавайах побыть. Принесла на работу, открыла, налила, сунула в стакан добытую трубочку и поняла, что купила не молоко, а сливки. 17 процентов жирности на пачке мне ни о чем не сказали, я вообще не разговариваю с процентами.
Стала пытаться пристроить столько сливок в кофе. Они даже взбились в пену для капучино, и в целом, кофе с кокосовыми сливками очень хорош, сразу тебе и кофе, и булочка, но все равно получается очень жирно (в прямом смысле слова), а сливок меж тем не убавлялось, и киснуть они могут как настоящие. Думала поставить его в общий доступ, чтобы коллеги брали, но по разному опыту кому-то не понравится, а я расстроюсь.
Принесла коробку домой, стала думать. Все советовали приготовить том-ям, но я почитала, чтО надо для него еще купить и решила, что дешевле эти сливки пристроить куда-нибудь в более традиционные вещи.
Поэтому вчера у нас была паста с шампиньонами, розмарином и кокосовыми сливками. Кстати, вкус не испортило. Единственное отличие косового молока от обычного (кроме молекулярного состава) - запах, а он прекрасно слился с розмариновым в кулинарном экстазе. Ешь и понимаешь, что кокосы на елке - да легко. И в целом шампиньонам сладковатый вкус (если бы он был) никак не повредит.
Еще у меня сырники с кокосовыми сливками, и кокосовый кисель на плите стынет. На словосочетании "кокосовый кисель" из-за елок с кокосами робко показались негритянские матрешки с борщом из авокадо.
Но кисель я выпью сама, потому что он совсем несладкий, а у меня сейчас желудок ерепенится, и я надеюсь, что кисель ему поможет.
В целом, я стормозила, потому что растительные сливки отлично разбавляются водой, и получить нужной для пития жирности продукт легко, как вот стакан воды налить. Но на этой догадке сливок осталось только на донышке.
SM

Одно теплое воспоминание

День назад мы взбирались на Этну, а в тот день, о котором речь, проснулись в городе с неизвестным названием, я в джинсах (на улице +38), кроссовках, от которых отваливается подошва после вулканического восхождения, еды с собой нет, вообще ничего нет, только купальники и прокатная машина. И деньги.
И вот Таормина, очень красивый и дорогой городок. Нам хочется вернуться туда полноценными туристами, а не как сейчас, на два часа, мы там даже купаемся, но я разбиваю любимые очки со значком сочинской олимпиады, и рыдаю под жарким сицилийским солнцем от обиды на джинсы, дурацкие кроссовки и свою непредусмотрительность - ну что стоило взять всю сумку с одеждой, какая разница, всё равно нас везет машина? Ну и что, что мы собирались вернуться во временный дом в Палермо в ту же ночь, и не вернулись, а поехали дальше, в чем были после вулкана? Еще и очки.
И вот побережье циклопов, Ривьера деи Циклоп. Мы выходим на платной парковке из машины, к нам подходит человек и дарит парковочный талон, который действует еще час. Так бывает - купил времени больше, чем в итоге провел, выбросить жалко, почему бы не сделать доброе дело? И еще, и еще, прямо на парковке, заботливо прислоненный к забору стоит совершенно новый зонт от солнца и ракетки для игры в пляжный...теннис? Две ракетки и мячик- в это забавно играть прямо на кромке моря. Теннис нам ни к чему, а зонтик очень даже зачем, ибо от солнца я уже умираю.
Мы идем к побережью, а там вообще нет пляжа, только камни. Мы пристраиваемся на камнях, сооружаем крышу из зонта, купаемся, и для полного счастья нам нужна еда.
P7084803
Collapse )
SM

Имбирь

-Чего не хватает в организме котенку, если он жует полиэтилен?
-Мозгов. (с)


Вопрос: чего не хватает в организме котенку мне, если я уже плюнула покупать маринованный имбирь стыдливыми коробочками, а купила сразу килограмм, причем треть этого количества исчезла за три дня? Как вижу эти розовые листья - прям трясусь. Особенно вкусно так: куриная грудка, помидоры, имбирь и сметана, но могу и просто так горсть съесть.

Не уверена в его полезных свойствах, болеть-то я все-таки болею всю неделю этим насморком, но, может, без имбиря болела бы сильнее?
SM

Иерусалимский кофе


Кофе с видом на Виа Долороса

В основном кофе в поездках нам не нравится. Мы привыкли к тому, что варим сами, к тому же в большинстве мест его пьют так, как привыкли они. Например, на Сицилии подадут крохотную чашечку кофе такой крепости, что в голове происходит взрыв, в Испании кофе ловко жарят с сахаром, превращая дешевые зерна в типа хорошие (торрефакто), в Финляндии кофе на мой вкус кисловат и воды много, а в Вене они сами свой кофе без молока пить не могут, потому что выжаривают зерна до угольности.
Но есть места, где всё нравится. Например, на Севере Италии подадут эспрессо, а к нему чайник с кипяточком, и разбавляй, как любишь, в Египте лучший кофе нам подали в кофейне для местных с исключительно грязными столами. Мы до сих пор вспоминаем этот кофе как лучший.
И вот в Израиле снова попробовали кофе по-арабски с кардамоном, и теперь ищем, чем можно смолоть кофейные зерна в такую пыль, какая необходима для приготовления этого вкусного напитка.
Collapse )
SM

Штрудель и трюфели

Готовила на выходных по рецептам chadeyka.
Штрудель
Из вытяжного теста, а не из слоеного, как я привыкла. Тесто получилось прекрасным, тянулось превосходно, результат получился тем, что обещали - хрустящая корочка и совсем не чувствовались слои теста в начинке, но больше я такой готовить не буду. Потому что для меня выпечка - это чтобы тесто ощущалось, а тут просто яблочный десерт, горячие фрукты. Для меня несколько чужеродно. Пожалуй, фрукты я люблю только в сыром виде.
А вот трюфели - это нечто. Стоимость таких конфет сразу уходит за грань экономной домашней кулинарии, потому что сливки 35%, две плитки горького шоколада по 100 грамм - сэкономить не на чем. Вкус получился потрясающим, правда, у меня, как всегда, особенная стать у любого рецепта - без холодильника и даже в нем трюфели тают, нужно больше шоколада, меньше сливок. Но и так от них скоро ничего не останется. Трюфели я люблю, в отличие от обычного шоколада и шоколадных конфет, но то, что продается в магазинах, крайне редко похоже на трюфели, либо же стоит бесчеловечно. В общем, второй рецепт рекомендую, он еще и простой очень.