Калинка (kalinka_spark) wrote,
Калинка
kalinka_spark

Холодец

Вчерашний случай с холодцом напомнил мне кучу историй, которые случались с другими холодцами в разные годы в нашей семье.
Я так понимаю, что даже оливье на НГ был не всегда доступен из-за того, что не удавалось добыть банку горошка. Самые умелые хозяйки консервировали на зиму тот горошек, что рос в огородах, остальные пытались добыть хоть баночку на салат. А всякие кости и мясо в магазинах встречались чаще, поэтому на новогоднюю ночь студень всегда стоял на нашем столе.
Вот только сварить его получалось не всегда правильно из того, что удавалось добыть.
Помнюогромную кастрюлю, прям реально бак, который по 8 часов стоял на плите в бабушкиной квартире, вот у нее холодец всегда выходил. А когда мы с мамой варили (мне 5 лет, маме 26), то пытались обойтись небольшой кастрюлей, в которую то ноги свиные не влезали, то еще что-нибудь, а из того, что влезало, получался бульон, а не холодец. И потом всю ночь мама бегала проверяла, как там холодец - застывает ли? А если не застывал, то и на балкон его выносила, где он тут же превращался в ледышку, и переваривать-уваривать пыталась. Если удавалось купить желатину, то холодец, конечно же, удавался. А если нет, то воля случая.
Потом мама, конечно же, научилась правильно подбирать ингредиенты, кастрюльку побольше купила, и теперь у нее холодец всегда получается, а я его вообще варю редко. Чаще всего у меня супы в холодильнике застывают, или кура запеченная лежит в шубе из холодца, в который превратился соус.
Хорошо, что больше этих проблем - варить по 8 часов, не отрываясь надолго с кухни, переживать, застынет ли, нет.
Варит мультиварка, не подошел рецепт - добавляешь желатин. Я лично рецепт подправлю в своей мультиварочной книжке, воды точно надо примерно на 700 мл поменьше.
Кстати, имбирь маринованный к холодцу очень подходит. А розмарин я просто люблю. Вот купила букетик и дышу им, надышаться не могу.
Tags: Про еду
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments